【Dining Bar枡形(ダイニングバーますがた)】情熱レポート７惣山和樹さん

2019/05/29

●はじめましての方は自己紹介もどうぞ★

こんにちは。グルメファイターの倉石ももこです。

今日は、

Dining Bar枡形(ダイニングバーますがた) 惣山和樹さん

をご紹介します。

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いつも笑顔でお出迎えしてくれる、惣山さん夫妻。

●ダイニングバー枡形の歴史

２０１５年１０月２５日、ダイニングバー枡形（ますがた）が誕生しました。

この場所は、元々沖縄料理のお店だったそうで、そのオーナーが辞める際にお声かけ頂き、この場所でお店をはじめられたそうです。

「ダイニングバー枡形」というお店の名前の由来は、信濃枡形城からつきました。

枡形城跡は、長野市上松にあります。

惣山さんは、大のお城好き！！

そのお城の名前を、お店の名前にしたそうです。

ダイニングバー枡形の外観。ロゴマークは、中学の同級生が作ってくれました。

ロゴマークもお城をイメージしています。

中学生の時の、デザイナーのお友達が作って下さったそうですよ。

「ますがた」の四角いマスと、お城を守る感じをイメージして作ったそうで、とってもお洒落に出来ていますね。

ちなみに、ダイニングバー枡形のインターネット広告担当も、中学の同級生がやってくれているそうです。

もちろん、中学の同窓会は「ダイニングバー枡形」で集まるそうです。

今でも親交が続いているっていいですね！

インタビューの中でも「みんなに助けられている」と、何度も言葉にしていました。

そんな惣山さんだからこそ、周りの人も、何か惣山さんの力になりたい！と思うのだと思いました。

感謝の心を忘れない、そんな素敵な惣山さんでした。

メトロポリタンのバーで、バーテンダーの経験も長かった惣山さん。その時からこの髪型なんだと笑ってました(笑)

奥様とは、同じ職場で出会ったそうですよ。

奥様もお店を手伝ってくださり、大変心強い事だと思います。

内装にもこだわりがあります。

あたたかみのあるライトは、奥様が選ばれました。

来てくれたお客様が楽しく呑んで、笑い声の聞こえるお店作りを目指しています。

お洒落なあたたかみの溢れるライト。

●ダイニングバー枡形の料理へのこだわり、美味しさの秘密。

この季節、ドリンクなら、さわやかなマンゴーモヒートがオススメと教えて下さった、惣山さん。

しらすのピルピル（アヒージョ）や津南（つなん）のポークステーキ・栃尾あぶらあげもオススメです。

惣山さんは、新潟県出身。

新潟の郷土料理も、メニューにいれてあります。

新潟の美味しい料理も知ってもらいたいからです。

もちろんメニューはすべて惣山さんが考えます。

子供にも安心して食べさせられる、そんな安心できる料理も提供したいという惣山さん。

既成品は一切使わず、一つ一つ丁寧に作り上げます。

とにかく手作りという事にこだわっています。

例えば、大人気のバーニャカウダーのドレッシングも、枡形オリジナルの手作りなんですよ。

私も頂きましたが、本当にめちゃくちゃ美味しいです。

ぜひご賞味あれ。

お食事だけでも。デザートだけでも。お酒だけでも歓迎してくれます！

惣山さんは、６～７年前の天皇誕生日、皇居でお仕事もした事があるそうです。

皇居でお誕生日に接待出来るのは、限られた料理人だけだと思います。

（惣山さんは、皇居に行ったくらいしか言ってませんでしたが、すごくないですか？私、感動。）

全国各地から料理人が来るようですが、その中の一人として行く事が出来たそうです。

本当に惣山さんって、すごい人なのですよ。

惣山さんのお店は１６時から開いています。

ダイニングバー枡形には、色々なお客様がいらっしゃいます。

一人でいらっしゃる方も多いそうですよ。

愚痴なんか聞いてほしい時は、惣山さんがニコニコしながら聞いてくれます。( *´艸｀)フフフ♪

常連さんも多く、とにかく楽しいお店です。

「お食事だけでも、デザートだけでも、飲み物だけでも」こちらを掲げています。

とにかく皆様が、使い勝手いいように「ダイニングバー枡形」を使っていただきたいそうです。

だから「自分が食べる時に、これがあったらいいな」を提供出来るように、日々考えているようです。

お客様の為のお店作り。

常連さんが集うわけですね・・・納得(o^―^o)

惣山さんは、人を想う気持ちが素敵だなと感じました。

これからも、笑い声の絶えない、みんなの集う場所であり続けてほしいです！

☆ダイニングバー枡形のフォトギャラリー☆

お洒落なお店です。

お酒の種類も豊富。

パスタも１から作ってます。

みんなが楽しく集える場です。

お料理もたくさんあります。

１６時からオープン！

２４時まで開いてます！

とってもあたたかいお店です。ぜひ行ってみてね！

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今回インタビューさせて頂いたは、ダイニングバー枡形の惣山和樹さんでした。

惣山さん、本当にありがとうございました。

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◆営業時間◆

日曜定休日。

１６：００～２４：００まで

◆駐車場◆

なし

◆目安予算◆

2,500円～（ボリュームあります！）

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店名	Dining Bar枡形(ダイニングバーますがた)
住所	長野県長野市北石堂町1403-2
電話番号	026-223-8113

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