【diningフタリヤ(ダイニングフタリヤ)】情熱レポート１０須崎拓磨さん

2019/06/07

●はじめましての方は自己紹介もどうぞ★

こんにちは。グルメファイターの倉石ももこです。

今日は、

diningフタリヤ須崎拓磨さん

をご紹介します。

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ダイニングフタリヤ

須崎さんはフフレキッチンの小山さんと仲良しみたいです。

小山先輩と同じく、写真は苦手みたいで、遠くからならOK頂きまして、このような写真に(笑)　

メニューを聞き直している須崎さん(o^―^o)ﾆｺ

●diningフタリヤの歴史

２０１７年４月２１日、diningフタリヤが誕生しました。

須崎さんは中野市出身。

どうせやるなら、飲食店の激戦区「長野市」でお店をやりたいと思い、長野駅近くでお店を始めたそうです。

フタリヤのお店の名前の由来は「ふたりではじめたイタリア料理店」だからです。

二人の「ふたり」とイタリアの文字をもじって「フタリヤ」となりました。

フタリヤ

フタリヤは須崎さんともう一人の相方さん（ごめんなさい、名前聞き忘れた）で創業しました。

料理の専門学校の同級生のお二人。

当時から、とっても仲が良かったみたいです。

専門学校の卒業式。

「お互い修行して、いつか２人でお店を開こう！」と約束しました。

専門学校を卒業し、１０年が経ったおととしの４月、ついに夢が叶いました。

去年の８月には、フタリヤ２号店の「kitchen　FUTARIYA」須坂店もオープンしました。

学生時代からの夢が実現するって素晴らしいですね。

思い続けていると現実になる。

二人の熱い絆に、感動でした。

キッチンフタリヤ

店内の内装のコンセプトは、自然派をイメージして、緑を基調にしています。

やっぱりお客様は、女性が多いみたいです。

ちなみに、長野店のスタッフも、須崎さん以外、みなさん女子です(笑)

おひとり様も来店しやすいように、カウンター席もあります。

お洒落で雰囲気もいいので、とてもオススメです。

フタリヤ

●diningフタリヤの料理へのこだわりについて。

ダイニングフタリヤの強みは、美味しい野菜です。

松代の契約農家（みやざき農園）から、その日採れた一番おいしい野菜を届けてもらっています。

須崎さん達は、フタリヤを開店するにあたり、自分たちの足で直接、契約農家を探したそうです。

実際５～６軒まわり、その中でも特に美味しかった「みやざき農園」さんを選んだそうです。

みやざき農園さんで作られたチンゲン菜を食べた時、その甘さにビックリしたのを、今でも覚えているそうです。

ダイニングフタリヤ

フタリヤのお客様の９割は女性なので、おのずと女性向けのメニューになるそうです。

女子会のご予約も多いみたいです。

フレッシュフルーツカクテルも人気です。

新鮮野菜を使っているので「体の中から元気に！」をテーマに、料理を提供しています。

フタリヤのランチは、サラダメインのランチもあります。

野菜中心なのでヘルシーで、普段なかなか取れない野菜もしっかり取れます。

また、昼と夜ではお店の雰囲気をガラリと変える事も意識しており、夜はお酒も楽しめます。

ワインは料理に合うように、ソムリエが選んでいます。

昼と夜でイメージが変わる事も楽しんでもらいたいそうです。

ダイニングフタリヤ

フタリヤは、スタッフ同士の仲もすごくよくて、連携もばっちりです。

カウンターに座ったお客様から「仲良さそうだね」と声をかけられることも、しばしば。

スタッフも少人数なので、和気あいあいとしているそうです。

スタッフ同士の仲がいいことは、連携もとりやすいという事で、お客様へサービスを提供する上でも、とても大切になってくると思います。

皆で一致団結して、サービスを提供する姿は、お客様の立場からしても、とても居心地がいいはずです。

これからも、フタリヤにご期待下さい！！

ダイニングフタリヤ

実は私、須崎さんと同じ年。( ´∀｀ )

須崎さんの夢に向かって突き進む精神は、こちらも刺激されます。

飲食店の先輩方とも仲が良く、色々な飲食店の情報も教えて頂きました。

今度、須崎さんのオススメのする「鉄板焼きのお店」にも行ったらレポートしますね。

須崎さんは、勉強熱心で料理の研究にも一生懸命です。

他の飲食店の方と頻繁に交流しているのは、常に向上心を絶やさないためだと思われます。

人脈も広い須崎さん。誰からも愛されるキャラなのですね。

これからも頑張って下さい！応援してます。

☆フォトギャラリー☆

ダイニングフタリヤ

この看板は目立ちますよね！POLAの上です。

ダイニングフタリヤ

手の込んだメニュー。

ダイニングフタリヤ

エレベーター上ってすぐ入り口。

ダイニングフタリヤ

須崎さんは他の飲食店の方とも、交流が深いそうです！

ダイニングフタリヤ

入り口入ってすぐの所に、冒頭でお伝えした写真があります。

ダイニングフタリヤ

コートをかける所。そんなちょっとした気遣いも嬉しい☆

ダイニングフタリヤ

雰囲気もいいお店です。

ダイニングフタリヤ

窓際は解放感もあっていいですね。

ダイニングフタリヤ

女子に人気があるのも納得です！！

ダイニングフタリヤ

一人でも行きやすいお店です。

ぜひ行ってみて下さいね♪

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今回インタビューさせて頂いたは、diningフタリヤの須崎拓磨さんでした。

須崎さん、本当にありがとうございました。

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◆営業時間◆

日曜定休日。

ランチ　　１１：３０～１４：３０

ディナー　１７：３０～２４：００

◆駐車場◆

なし

◆目安予算◆

ランチ　　850円～1,500円

ディナー　4,000円くらいかな

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店名	diningフタリヤ（ダイニングフタリヤ）
住所	長野県長野市南千歳１丁目７−１の２階
電話番号	026-223-5512

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